[PDF] Encyclopedie du chocolat (1DVD) (French Edition)

ISBN: 2081237245

Category: Tutorial


Posted on 2018-01-16, by luongquocchinh.

Description



Author: FrA©dA©ric Bau | Publisher: Flammarion | Category: Cooking | Language: French | ISBN: 2081237245 | ISBN13: 9782081237247 |

Description: Un ouvrage essentiel, resolument pedagogique et entierement illustre, qui seduira le debutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la patisserie pour tout savoir sur le chocolat (temperage, ganaches, mousses, decors, glacages...) Tous les gestes expliques en photos pas a pas pour reussir facilement vos desserts Les secrets des plus grands chefs patissiers et leurs recettes emblematiques : Christophe Michalak (Plaza Athenee), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), jean-Paul Hevin, Christophe Felder, Frederic Cassel, Eric Leautey... Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (eclairs, foret-noire, moelleux, coulant, mousses, tartes...), les desserts tendance (macarons, verrines...), ainsi que les glaces et confiseries. Un DVD de 1 h 30, veritable cours de patisserie, pour maitriser les realisations les plus delicates. Tous les savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona qui attire les professionnels du monde entier comme le grand public dans ses 5 laboratoires de formation.

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